Wenn der Lebensmittelinspektor klingelt…
…öffnen ihm die Absolventen/-innen der WIFI Wien „Ausbildung zum/zur Hygienemanager/-in“ gerne die Tür.
Ob Bäckerei, Fleischerei, Molkerei oder Restaurant. Jeder lebensmittelverarbeitende Betrieb ist dafür verantwortlich, dass die vom Gesetzgeber erlassenen Vorschriften im Bereich Hygienemanagement ordnungsgemäß eingehalten werden. Zeichnet sich im Kleinbetrieb der Unternehmer selbst verantwortlich, gibt es in der Großküche meistens einen bestimmten Mitarbeiter, der die Funktion des Hygienebeauftragten innehat.
„In jedem Fall muss der/die Verantwortliche über die Vorschriften und Verordnungen genauestens Bescheid wissen. Nur so ist die ordnungsgemäße Umsetzung gewährleistet“, weiß Ernst Beck, Lebensmitteltechnologe und Lehrgangsleiter der „Ausbildung zum/zur Hygienemanager/-in“ im WIFI Wien. Dass die Ausbildung den Umgang mit Behörden erleichtert, bestätigt Daniel Stöckl, Absolvent der Ausbildung: „Der Umgang mit den Behörden gestaltet sich schon allein deshalb einfacher, da man Begriffe, Forderungen und Fragen besser versteht und dementsprechend agieren kann.“
Über die Wichtigkeit der Ausbildung ist man sich in der Branche einig. Der Kurs bietet eine fundierte Ausbildung im Umgang mit den neuen Rechtsvorschriften im Lebensmittelbereich. Die Teilnehmer/-innen lernen in Eigenverantwortung Hygienemanagementkonzepte, Prüfprotokolle, Eigenkontrolle nach den Grundsätzen von HACCP und Mitarbeiterschulungen auf dem Gebiet der Betriebshygiene durchzuführen.
Praxisnähe und Umsetzbarkeit bestätigt auch Evelyne Tischler, Absolventin der Ausbildung: „Schon während der Ausbildungsphase habe ich das Erlernte im eigenen Gastronomie-Betrieb umsetzen können. Rasch wurde ein kompliziertes Hygienekonzept vereinfacht und das ‚Problem HACCP’ ein Teil des Aufgabenbereiches jedes einzelnen Mitarbeiters.“
Mehr zur „Ausbildung zum/zur Hygienemanager/-in“, Beginn ist der 28.1.2008, erfahren Sie beim kostenlosen Infoabend am Di, den 15.1.2008. Um Anmeldung wird gebeten. – Nähere Informationen erhalten Sie auch unter www.wifiwien.at oder von unserem Kundenservice telefonisch unter 01/47677-555.