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Hygiene und HACCP für Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelbetriebe

Hygiene, griechisch “hygienios“, bedeutet „der Gesundheit zuträglich“. Maßnahmen zum Erreichen und zum Erhalten der Lebensmittelhygiene zielen demnach im Einzelnen darauf, Lebensmittelverderb und Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, um die Gesundheit der Menschen durch den Verzehr unhygienischer Lebensmittel nicht zu gefährden.

Details

Ziel

Erwerben Sie Grundkenntnisse und -begriffe für die rechtlich erforderliche Eigenkontrolle und die Grundsätze des HACCP-Systems. Sie werden lernzielorientiert im Sinne des Abschnitts XII (Schulung) der EU-Lebensmittelhygieneverordnung und der DIN 10514 vorbereitet.

Ideal für

Unternehmer/-innen bzw. Geschäftsführer/-innen, leitende Mitarbeiter/-innen von Küchenbetrieben, lebensmittelproduzierenden und gastgewerblichen Betrieben.

Inhalt

  • Lebensmittelmikrobiologie

  • Verderbniskeime und Krankheitserreger

  • Verarbeitungs- und Produkthygiene

  • Personalhygiene

  • Reinigung und Desinfektion

  • Schädlingsprophylaxe

  • HACCP-Grundzüge

  • praktische Umsetzung und Dokumentation

  • Grundsätze des LMSVG

  • EU-Lebensmittelhygieneverordnung

  • Verantwortlichkeiten und Konsequenzen bei Verstößen

Firmeninternes Angebot

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  • Zeitlich, örtlich und inhaltlich flexibel
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09.05.2018 (96325087)
175,00 EUR
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4 (Lehreinheiten) Kursdauer
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175,00 EUR
Wochentag(e): MO
4 (Lehreinheiten) Kursdauer
01.08.2018 (96325018)
175,00 EUR
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4 (Lehreinheiten) Kursdauer
03.09.2018 (96325028)
175,00 EUR
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4 (Lehreinheiten) Kursdauer
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08.01.2018 (96325057)
175,00 EUR
Wochentag(e): MO
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Wochentag(e): MO
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04.09.2017 (96325017)
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175,00 EUR
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4 (Lehreinheiten) Kursdauer
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