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8 Nähere Informationen unter 01 476 77-5555 oder www.wifiwien.at/kontakt NEU Patisserie in Perfektion Lehrgangsleiter Dipl. Päd. Helmut Deutsch, Küchenmeister „Für den Abschluss eines perfekten Essens sind die kunstvollen und vor allem die geschmacklich hervorragenden Desserts das Highlight jeden Menüs. Des­- wegen ist die Ausbildung in die gehobene Patisseriekunst sicher das Ziel jeder Köchin und jeden Kochs. In diesem Kurs haben Sie die Möglichkeit, die Patisserie nicht nur auf traditionelle, sondern auch auf moderne und zeitgemäße Art kennen zu lernen.“ Eignen Sie sich umfassendes Wissen im Bereich der Konditorei an und stärken Sie Ihre Fähigkeiten. In theoretischen und praktischen Einheiten festigen und perfektionieren Sie Ihre Kenntnisse mit Hilfe von Profis. Damit gelingt die künstlerische und kreative Arbeit in der Patisserie, unter Berücksichtigung der wirtschaftlichen und ernährungsbewussten Aspekte, auf höchstem Niveau. Unter anderem werden Süß- und Mehlspeisen, kalte und warme Desserts sowie Dekor aus Zucker, Marzipan und Schokolade zubereitet. Ideal für Köche/-innen und Patissiers/-ières sowie Konditoren/-innen mit ausreichend fach- einschlägiger Praxis. Informationen zu den Teilnahmevoraussetzungen finden Sie unter www. wifiwien.at/961124 oder fordern Sie den Leitfaden an. Inhalt: Theorie: Fachkunde – Ernährung – Warenkunde – Berufshygiene und Technik – Betriebs- psychologie und Arbeitspädagogik – Mitarbeiterführung – Kalkulation – Fachzeichnen – Kaffee, Tee, Schokolade. Praxis: Konditorei: Aufschnitt- und Festtagstorten – Blumendekor – Marzipan modellieren – Schreibübungen – Teige und Massen. Patisserie: Tellerdesserts modern inter- pretiert – Crèmen – Mousse – Eisverarbeitung. Schokolade: Arbeiten mit Tunkmassen – Pralinen – Schokodekor. Veranstaltungsort: Gastgewerbefachschule der Wiener Gastwirte, Judenplatz 3 – 4, 1010 Wien. Abschluss: Der Lehrgang wird mit einer praktischen, schriftlichen sowie mündlichen Prüfung abgeschlossen. Für die Abschlussprüfung ist eine Anmeldung erforderlich (Buchungs-Nr. 96412). Prüfungsgebühr: € 440 (inkl. Material). Detailinformationen unter www.wifiwien.at/961124 oder fordern Sie den Leitfaden an. € 1.400 100 LehreinheitenBuchungs-Nr. 4.5. – 12.9.2015 Mo – Sa 1x monatlich im Mai, Juni und September 9.00 – 18.00 96112 014 Diplom- Lehrgang www.wifiwien.at/961124

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