Ausbildung zum/zur Vegan/Vegetarisch geschulten Koch/Köchin

Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, ihren Fleischkonsum zu reduzieren und eine hauptsächliche oder komplett pflanzliche Ernährung anzunehmen. Auch in der Gastronomie wächst die Nachfrage nach rein pflanzlichen Gerichten. Um diesem Bedarf gerecht zu werden, ist es wichtig, über professionelles Fachwissen im Bereich der pflanzlichen Küche zu verfügen.

Tauchen Sie ein in die Welt der veganen/vegetarische Gourmet-Küche!
Perfektion auf höchstem Niveau, Leidenschaft für Qualität und Liebe zum Detail – all das und noch viel mehr erwartet Sie in der Ausbildung.
Sie kreieren kulinarische Meisterwerke von höchster Qualität. Sie legen besonderen Wert auf die Verwendung frischer Zutaten und streben kontinuierlich nach höchster Qualität.

Folgende Inhalte erwarten Sie:

• Speisen und Menükunde
• Hygiene und HACCP
• Ernährungslehre
• Betriebswirtschaftslehre
• Medizinischen Bedarf
• Küchenpraxis
• Vorbereitung auf die praktische und schriftliche Prüfung

Das Ziel ist es, ein umfassendes Verständnis für die pflanzliche Küche auf höchstem Niveau zu erlangen, bestehendes Wissen zu vertiefen und die eigenen Fähigkeiten weiterzuentwickeln. In der Küche werden kreative und schmackhafte Gerichte zubereitet, die Vollständig auf Fleischprodukte verzichten und dennoch nährstoffreich und ausgewogen sind.

Küchenchef:innen, Küchenmeister:innen, Küchenleiter:innen, sowie Köch:innen aus dem Bereich Gesundheitstourismus, Hotellerie, Gastronomie, Krankenanstalten.

Nachweis über den ordnungsgemäßen Abschluss (Lehrabschlusszeugnis) als Koch/Köchin bzw. über den Abschluss einer höheren Schule für das Hotel- und Gastgewerbe und eine mindestens 3-jährige Berufspraxis in der Küche.

Den theoretischen Teil der Prüfung zum/zur Vegan/Vegetarischer geschulten Koch/Köchin bilden die schriftlichen Prüfungsleistungen und das Fachgespräch.

Der schriftliche Teil der Prüfung umfasst:

• Onlinetest
• Diplomarbeit

• Präsentation der Diplomarbeit
• Speisen und Menükunde / Warenkunde
• Ernährungslehre
• Betriebswirtschaftslehre
• Hygiene und HACCP

• Warenkorb-Kochen
• Zeitgemäßes Buffet (Fingerfood)
• Freies Menü