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Grundlegende Einführung in das Thema vegetarische und vegane Ernährung: Was bedeuten diese Begriffe genau? Welche Formen gibt es? Welche Auswirkungen kann diese Ernährungsweise auf Gesundheit, Umwelt und Lebensstil haben – positiv wie auch kritisch betrachtet.
Außerdem werfen wir einen Blick darauf, warum sich viele Spitzensportler:innen vegetarisch oder vegan ernähren.
Warenkunde sowie Speisen- und Menükunde
Der Fokus liegt dabei nicht auf der Nährwertberechnung, sondern darauf, Ihnen ein vielseitiges Bild zu vermitteln und ein erstes Verständnis für dieses spannende Ernährungskonzept zu schaffen.
Praxis
Gemeinsames Kochen von vegetarischen und veganen Speisen
Von Suppen über Vorspeisen und Hauptspeisen bis zum Dessert
Abwechslungsreiche, alltagstaugliche Rezepte wie Burger, Wraps, Geschnetzeltes u.?v.?m., die einfach umzusetzen sind und von jedem/jeder gut gemeistert werden können.
Ziele
Sie lernen die vegetarische und vegane Küche in allen Grundzügen kennen. Sie werden sich praxisnah mit der Thematik der Veganen und Vegetarischen Ernährung auseinandersetzen.
Ideal für
Personen mit persönlichem Interesse an der vegetarischen & veganen Ernährung
Köch:innen
Küchenmeister:innen
Küchenhilfen
Kindergartenpädagog:innen
Kinderbtreuer:innen
Voraussetzungen
Sie sollten über erste Kochkenntnisse verfügen.
Hinweis/FAQ
Bitte bringen Sie zu den Praxiseinheiten eine adequate Arbeitskleidung sowie Ihre eigenen Messer mit.
Trainerstatements
Kursleiter
Sascha Eckhardt ist leidenschaftlicher Gastronom, Geschäftsführer seiner Firma einfach|HYGIENE und seit 2019 Vegetarier und zeitweilig Veganer. Seine Kochkarriere startete nach der Schule und führte ihn bis zum stellvertretenden Geschäftsführer einer Catering-Firma. Der Besuch verschiedenster einschlägiger Lehrgänge am WIFI Wien haben seine Leidenschaft zum Unterrichten geweckt, seit 2019 ist Sascha Eckhardt als Trainer im Bereich Küche, Hygiene, Ernährung tätig.
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