Internationale:r Kaffee-Experte/Expertin (SCA Zertifizierung) - Foundation

Der Barista Skills Foundation-Kurs vermittelt den Lernenden ein einführendes Verständnis für Kaffee und die Kernkompetenzen eines Barista. Dazu gehören das Einstellen der Mühle, die Espressozubereitung, das Milchschäumen sowie Latte Art nach SCA-Qualitätsstandards. Gesundheits- und Sicherheitsaspekte sowie Kundenservice sind ebenfalls Kursbestandteil. Praktische Lernziele und Aktivitäten bereiten die Lernenden auf die wesentlichen Aufgaben eines Barista vor. Eine schriftliche Prüfung überprüft das erworbene theoretische Wissen.

Folgende Inhalte werden während des Kurses behandelt:

• Kaffeebohnen
  • Unterschiede zwischen Arabica und Robusta-Arten
  • Einfluss des Röstgrades auf den Geschmack
• Arbeitsplatzmanagement und Arbeitsablauf
  • Mühlen- und Espressomaschinen-Komponenten
  • Sicherer Umgang mit Mühle und Maschine
  • Sauberer und organisierter Arbeitsplatz
• Espresso-Zubereitung
  • Espresso-Rezepte
  • Mühlen-Kalibrierung und Dosierung
  • Verteilungs- und Tamp-Techniken
• Extraktion und Brühen
  • Was ist Espresso
  • Barista-Routine
• Espresso-Sensorik-Analyse
  • Espresso-Extraktion und Beschreibungen
• Milch & Milch schäumen
• Klassische Kaffeerezepturen
  • Getränkebestandteile und Zubereitung
• Reinigung, Gesundheit und Sicherheit
  • Sichere und hygienische Arbeitspraktiken
  • Reinigung der Geräte
• Wasserqualität
  • Einfluss auf die Brühqualität und die Maschinenfunktion
• Kundenservice und Café-Management
  • Das Kunden-Erlebnis

Was ist SCA?
Die Specialty Coffee Association (SCA) ist eine weltweite Gemeinschaft von Kaffeefachleuten, die sich durch ihre gemeinsame Leidenschaft für Kaffee auszeichnet. In über 100 Ländern repräsentiert die SCA die gesamte Wertschöpfungskette des Kaffees – von Farmern und Röstern bis zu Baristas und Maschinenherstellern. Sie fungiert als zentrale Instanz, um die Qualität und Standards des Kaffees kontinuierlich zu optimieren. Mit der Vision einer nachhaltigeren Kaffeeindustrie treibt die SCA den Wissenstransfer und die Ausbildung nach internationalen Maßstäben voran.

Das SCA Coffee Skills Program (CSP) ist ein modulares Ausbildungsprogramm der Specialty Coffee Association (SCA), das sich auf den Erwerb von Fähigkeiten und Wissen im Bereich Kaffee konzentriert. Es umfasst verschiedene Module wie Barista Skills, Brewing, Green Coffee, Roasting und Sensory Skills, die auf drei Schwierigkeitsstufen (Foundation, Intermediate, Professional) angeboten werden.
Nach erfolgreichem Abschluss eines Kurses erhalten die Teilnehmer ein Zertifikat.
Diese SCA-Zertifizierungen sind international anerkannt und gelten als Qualitätsnachweis im Kaffeebereich.