Für die Akzeptanz von Speisen in gastronomischen Einrichtungen oder Entscheidung beim Einkaufen im Handel, die sensorische Qualität von Produkten, Speisen, Lebensmitteln, Kosmetika stellt eines der wichtigsten Entscheidungskriterien dar.
Kinder, Schüler, Erwachsene, alte Menschen – Reize und Signale beeinflussen unsere Entscheidung etwas zu mögen, zu verspeisen oder abzulehnen. Damit ihre Produkte und Speisen den Geschmack treffen, kann man mittels einfacher Schnelltest und Schulung der Sinnesorgane zu einem erfolgreichen Ergebnis führen.

Inhalt
Die Sensorik, das Wahrnehmen mit den Sinnen, von Lebensmitteln und Gerichten nimmt in Betrieben und in der Lebensmittelindustrie einen immer größeren Stellenwert ein. Der Erfolg der Akzeptanz von Speisen hängt maßgeblich von ihren sensorischen Eigenschaften ab.
Die Sinnesorgane entscheiden das Essverhalten und es wird in diesem Kurs aufgezeigt wie wichtig es ist, diese in Spitälern, Altersheimen, Kindergärten, Großküchen etc gesundheitsorientiert zu kochen bzw. verarbeiten und anrichten.
Es werden die Grundlagen der Sinneswahrnehmung in Theorie und Praxis präsentiert (riechen, schmecken, fühlen, sehen, hören).

Ablauf – Theorie und Praxis

• Grundgeschmackarten
• Olfaktorische Tests
• Unterschiedsprüfungen
• Rangordnungsprüfungen
• Schwellenwertprüfung

• Küchenpersonal
• Küchenleitung in Betrieben wie Heimen und Einrichtungen, Reha, Geriatrie, Altersheim…
• Köche/Köchinnen in der Gastronomie
• Diätassistenten
• Ökotrophologen
• Ernährungswissenschaftler
• Ernährungstrainer
• Interessierte an der Sensorik

Sie erhalten eine WIFI Kursbesuchsbestätigung.

Trainerin:
Mag.a Eva Fauma, selbständige Ernährungswissenschaftlerin, Kochkursleiterin, Autorin

Hinweis:
Bei einer Anmeldung geben Sie bitte etwaige Nahrungsmittelintoleranzen bzw. Allergien bekannt!